Blog

Zatímco klasickým hospodám pomalu zvoní hrana, bistra se stávají jedním z nejúspěšnějších formátů na trhu. Už dávno nejde jen o malé podniky s rychlým jídlem – většina stojí na promyšleném konceptu, který kombinuje design, efektivitu, marketing a moderní způsob života. Proměňuje se i nabídka – místo dlouhých jídelních lístků dnes čím dál častěji vídáme menší, ale promyšlené menu, které zapadá do celkového konceptu podniku. Jaké jsou dnes trendy v gastro konceptech? Na to jsem se podívali společně s naším partnerem Hezkey.

Období bilancování je sice už za námi, ale blíží se sezóna, do které chceme mít opět spolu s vámi nabito. A proto jsme vyzpovídali hlavního náčelníka skupiny Kofola, Jannise Samarase, a probrali s ním, jaké jsou trendy v nealku a co hodlá jedna z největších nápojářských rodin na československém trhu v roce 2026 naplno rozvíjet?

Návrat elektronické evidence tržeb (EET) je jedním z hojně diskutovaných témat posledních měsíců. Nová vláda ve svém programovém prohlášení nastínila plány spustit modernizovaný systém od začátku roku 2027. Ve spolupráci s pokladním systémem Storyous jsme se podívali na klíčové body navrhované EET 2.0 a na to, co by to mohlo znamenat pro majitele restaurací, kaváren a bister.

Hotel Na Farmě v Choťovicích funguje jako jeden velký propojený celek. Všechno tu začíná setím obilovin na vlastních polích, které pak slouží jako krmivo pro skot a prasata. Maso z nich zpracovávají ve vlastní bourárně a hostům pak servírují chutný steak. Zbytky živočišného původu nakonec putují do bioplynové stanice, odkud se teplo vrací zpátky do oběhu a vytápí se jím pokoje pro hosty i wellness. Tím to ale nekončí… Majitelé se chtěli v udržitelnosti posunout ještě o krůček dál, a proto se rozhodli zapojit do projektu Neleníme zeleníme od Kofoly.

Čistota je v gastronomii absolutní základ. Hosta nadchnete fantastickým jídlem, ale jediný pohled na špinavý bar nebo nepříjemný zápach dokáže zkazit celý zážitek. Proto je efektivní nakládání s odpadem a udržování čistoty nezbytnou součástí každého profesionálního podniku. Jenže zpracování gastroodpadu bývá občas pěkný oříšek…

Zimní sezóna si žádá hřejivé chutě, které dokážou potěšit i překvapit. Připravili jsme pro vás výběr originálních zimních drinků z portfolia Kofola Mixologie – od osvěžujících kombinací s Royal Crown Colou a Vineou, až po hřejivé mixy s Curiosa džusy a Targa Tonicou Ginger.

Značka PRAGER’S je synonymem netypických drinků v inovativním designu. Teď se její portfolio rozšiřuje o další přírůstek – sodovky na bázi fermentované kokosové vody a exotického ovoce.

Hotel reSTART v Jičíně stojí v místě, které obklopuje malebná příroda – a jeho tým si dobře uvědomuje, že právě ta je tím největším darem i závazkem zároveň. Proto se rozhodli zapojit do našeho projektu Neleníme zeleníme, který pomáhá gastro provozům hledat cesty, jak podnikat odpovědněji.

Před několika lety přišla podnikatelka Šárka Boček společně s keramikem Karlem Dufkem s nápadem oživit tisíce let starou technologii a rozšířit ji mezi lidi. Začali vyrábět a prodávat olla nádoby – hliněné keramické nádoby na zavlažování rostlin. Nazvali je výstižně Tuselie, aneb „Tu se lije" voda. Když spolumajitelé hledali, kdo by jim pomohl vnést svěží vítr do podnikání, měla Šárka Boček jasno: chce se spojit s Kofolou.

Denně vaříte, připravujete nápoje, zapínáte myčku a to nemluvě o vodě, kterou vaši hosté využívají na toaletách k mytí rukou a ke splachování. Není divu, že účty za vodu někdy vystoupají do astronomických částek. Co kdybychom vám ale řekli, že existují řešení, která jsou nejen ekologické, ale ještě vám ušetří desítky tisíc korun ročně v rozpočtu?

Možná už jste někdy zaslechli pojem „flexibilita spotřeby“, ale pustili jste ho z hlavy, protože jste měli pocit, že se snad gastro provozu netýká. Nebo jste o něm možná ještě vůbec neslyšeli. Ať tak či onak, pojďme si říct, že ve zkratce jde o chytrý způsob, jak šetřit náklady na elektřinu o desítky procent, aniž byste museli omezit provoz nebo pohodlí svých hostů. Vy přitom pro úsporu aktivně nemusíte dělat vůbec nic.

Udržitelnost vnímají spíš jako přístup než pravidlo. Využívají zbytky, které by jinak skončily v koši, zalévají dešťovkou, svítí chytře a třídí jednoduše. V podnicích Dudes & Barbies, kam spadá třeba pražský Vnitroblock nebo Radlická kulturní sportovna, říkají, že nejsou dokonalí. Ale podle nás už teď dělají pro životní prostředí tolik, že můžou být s klidem inspirací i pro ostatní. Která odpovědná řešení se jim s podporou našeho projektu Neleníme zeleníme podařilo začlenit do svého provozu?

Káva už dávno není jen o espressu v šálku. Trend mixologie pronikl i do světa kávy a přináší do barů i restaurací novou příležitost, jak překvapit hosty. Kávová mixologie propojuje intenzivní chuť kávy s nečekanými ingrediencemi – od osvěžujících toniků po aromatické likéry. A právě espresso Trepallini, ztělesnění italské kavárenské tradice, je ideální základ pro kreativní nápoje, které pozvednou váš nápojový lístek na vyšší úroveň.

Slunce, pohoda a šumění bublinek – přesně tak chutná léto s Ciao Spritz. Italská značka, která si podmanila festivaly, terasy i zahrádky po celé Evropě, je teď k dostání i u nás. Na Supplo Marketu najdete nejen ikonický Ciao Spritz, ale i svěží Lemon Spritz a šťavnaté perlivé víno Glera. Poslední dvě zmíněné i ve formátu KEG – ideální pro rychlou a efektivní obsluhu. A pozor, v termínu 22. 9. – 22. 10. 2025 probíhá akce - zakupte sety 12 plechovek Love Ciao Spritz nebo Lemon Spritz a získejte 1 lahev Ciao Spritz ZDARMA! Proč Ciao Spritz zařadit do nabídky právě teď?

V ENERGY PUB věří, že udržitelnost není jen módní trend – ale přirozená součást fungování každého moderního podniku. Inspiraci našli v Kodani, hlavním městě Dánska, které je jednou z nejvyspělejších a nejohleduplnější zemí světa. Rozhodli se, že i oni ve svém podniku udělají pár udržitelných změn a teď doufají, že budou moci jít příkladem dalším gastro provozům v Česku. Které změny se jim s podporou našeho projektu Neleníme zeleníme podařilo zavést a jakými způsoby se jim teď daří šetřit vodu i energii a lépe třídit?

Připravili jsme pro vás nový vzhled (ale nejen ten) našeho webu, který jsme ladili s jediným cílem, aby pro vás byl přehlednější, rychlejší a příjemnější na používání. Protože víme, že v provozu není čas ztrácet čas. Změny se projeví od 27. června.

Kvalitní suroviny jsou základ – nejen pro chutná jídla, ale i pro spokojenost zákazníků. Ty vlastnoručně vypěstované navíc přináší výhody v podobě úspory z dovážek, nižší uhlíkové stopy a čerstvějších ingrediencí. Jak je to ale ve skutečnosti s pěstováním v restauraci: komu se vyplatí, komu ne a čím začít?

Šetříte vodu, snižujete spotřebu energií, na menu nabízíte bezmasé alternativy, a přesto máte pocit, že vás hosté nevnímají jako „udržitelný podnik“? Možná zapomínáte na méně nápadné oblasti, které ale na uvědomělé zákazníky dokážou udělat dojem. Pojďme se na ně podívat.

Náklady na energie tvoří skoro 30 % výdajů typického gastro podniku, což je staví mezi jedny z energeticky nejnáročnějších provozů vůbec. Jak odkrýt místa, kde na energiích můžete ušetřit, aniž by utrpěl komfort vás a vašich hostů? Máme pro vás 4 tipy.

Věděli jste, že restaurace průměrně spotřebuje přes 20 litrů vody za jednu návštěvu toalety každého hosta? A že na vaření jednoho jídla padne až 34 litrů? Když si spočítáte, kolik hostů vás denně navštíví a kolik jídel vydáte, vyšplhá se spotřeba na poměrně vysoká čísla. S několika chytrými nástroji a tipy, jak šetřit, ji ale zvládnete stáhnout klidně až o polovinu. Jak? Provedeme vás úsporami krok po kroku.

Správné nakládání s gastroodpadem vám přinese mnohem víc než jen nálepku udržitelného podniku nebo dobrý pocit. Když s ním začnete pracovat opravdu systematicky, dostanete spoustu cenných informací o svém provozu. Zjistíte třeba, kde zbytečně plýtváte surovinami, kolik ročně přeplácíte za svoz odpadu nebo jak lépe poskládat menu. Připraveni začít? Pusťte se do našich 8 tipů.

Hledáte letní drinky, které zaujmou vaše hosty chutí, vzhledem i nápaditostí? Připravili jsme pro vás tři svěží koktejly, které spojují produkty z portfolia Kofoly s aktuálními trendy mixologie. Ať už preferujete osvěžující nealko, ovocný twist s ginem nebo exotickou kombinaci s tequilou, v naší letní edici najdete inspiraci, která vaši nabídku osvěží a přitáhne pozornost.

Začali jste ve svém podniku šetřit vodou, energiemi nebo dokonce kompostovat a rádi byste se svým odpovědným přístupem pochlubili hostům? Skvělá zpráva! Jen pozor – propagace udržitelnosti má vcelku přísná pravidla. Když si je nepohlídáte, hrozí, že vás hosté nařknou z greenwashingu. Chcete si být stoprocentně jistí, že se držíte v bezpečných mantinelech? Čtěte dál, provedeme vás tipy a pravidly komunikace odpovědného přístupu.

Pramenitá voda Rajec, která se rodí v chráněné panenské přírodě Rajecké doliny.