
Čistota je v gastronomii absolutní základ. Hosta nadchnete fantastickým jídlem, ale jediný pohled na špinavý bar nebo nepříjemný zápach dokáže zkazit celý zážitek. Proto je efektivní nakládání s odpadem a udržování čistoty nezbytnou součástí každého profesionálního podniku. Jenže zpracování gastroodpadu bývá občas pěkný oříšek…