Jak v gastro podniku ušetřit tisíce litrů vody ročně

1) Monitorujte spotřebu vody

Když přesně víte, kde vodou zbytečně plýtváte, šetří se snadno. Pravidelné sledování a vyhodnocování spotřeby vody je proto prvním a tím nejdůležitějším krokem, který vás dovede k úsporám.

Když si do podniku nainstalujete chytré vodoměry, v reálném čase uvidíte, kde a kolik vody spotřebováváte. Pokud budete navíc tahle data pravidelně analyzovat, zjistíte, jak se vaše úspory posouvají a kde na nich ještě můžete zapracovat.

Pokud chcete vzít monitoring vody ještě důkladněji, nechte si zpracovat vodní audit. Spotřebu vody necháte zkontrolovat profesionály, kteří vám navíc nastaví plán a poradí šetřicí tipy přesně pro váš podnik. Každá restaurace je totiž jiná – někde jsou největším žroutem vody myčky nádobí, jinde může být problémem pračka nebo třeba zastaralý zavlažovací systém venkovní zahrádky.

Podívejte se, jak v hotelech Srní díky vodnímu auditu ušetří stovky tisíc korun ročně nebo jak v Gramu už měsíc po vodním auditu začali platit nižší účty.

Firmy, které vám s monitoringem vody pomůžou:

• CIRA Advisory – specializované poradenství v oblasti vodního hospodářství

• ENVIROS – komplexní energetické a environmentální poradenství včetně vodních auditů

• WS Solutions – vodní audit gastroprovozu a úsporné šetřiče

2) Vybavte se úspornými řešeními

V zásadě existují dva hlavní způsoby, jak začít vodou aktivně šetřit:

1) Vyměnit staré spotřebiče za nové

Moderní myčky nádobí s úsporným režimem dokážou spotřebovat až o 40 % vody méně oproti starším modelům při stejně precizním mytí.

2) Nasadit úsporné perlátory a šetřiče toalet

Když vybavíte umyvadla, sprchy i kuchyň úspornými perlátory a toalety zase duálním splachováním, dokážete spotřebu vody stáhnout až o 50 %, v závislosti na tom, jaký je váš aktuální průtok vody.

Víc tipů, jak šetřit vodu v gastroprovozu najdete v tomto článku.

Firmy, které vám pomůžou najít a nainstalovat úsporná řešení:

• Supplo – přehled partnerů, kteří vám pomůžou najít úsporná opatření na míru

• Ecostep – úsporné šetřiče

• Rewater – úsporné šetřiče

• Hlídej vodu – aplikace na monitoring vody

• WS Solutions – vodní audit gastroprovozu a úsporné šetřiče.

3) Využívejte dešťovou a šedou vodu

Využívání dešťové vody je jeden z nejefektivnějších způsobů, jak spotřebu vody stáhnout na minimum. Můžete ji zachytávat do nadzemních i podzemních nádrží a využívat ji pro zavlažování venkovních prostor, čištění teras nebo splachování toalet. 

Věděli jste, že i voda, která denně odtéká z vašich umyvadel, ledovačů nebo myček, může dostat „druhý život”? 

Šedá voda z umyvadel nebo sprch vám může po lehké úpravě a instalaci recirkulačního systému sloužit podobně jako dešťová voda. Instalace takového systému je ale o něco náročnější, než u sběračů dešťové vody. Pokud se do něj rozhodnete investovat, v dlouhodobém měřítku se vám rozhodně vyplatí.

Jak funguje využívání šedé vody v praxi? Přečtěte si zkušenost pražské Radlické kulturní sportovny v tomto článku.

Firmy, které vám poradí:

• ASIO – komplexní systémy pro využití dešťové a šedé vody

• Aquanix – specializované řešení pro hospodaření s vodou

4) Vzdělávejte svůj tým

Ani ty nejmodernější technologie vám nezaručí úspory, pokud váš tým nepřidá ruku k úsporám a nebude rozumět, k čemu je to celé vlastně potřeba.

Uspořádejte školení zaměřená spotřebu vody v různých částech vašeho podniku. Naučte tým například efektivněji využívat vodu v kuchyni, nastavte si pravidla pro správné používání myček nádobí nebo návod na rozpoznání úniku vody. 

Chcete se podívat i na další oblasti, ve kterých můžete být udržitelnější? Projděte si příručku úsporných opatření pro gastroprovozy, kterou jsme zpracovali ve spolupráci s CIRA advisory