Jak zvýšit návštěvnost restaurace? Oslovujte správné hosty

Cílová skupina je skupina hostů, která si s největší pravděpodobností oblíbí váš podnik a bude u vás pravidelně utrácet. Způsoby, jak ji najít, jsou dva. Liší se podle toho, jestli už máte fungující podnik nebo otevíráte nový.

1) Máte fungující podnik

V tomhle případě často stačí, když se podíváte, kdo u vás nejčastěji obsazuje stolky, dělá rezervace a platí nejdražší účty.

S hledáním cílové skupiny vám může pomoct vaše obsluha. Doporučujeme, abyste téma “kdo jsou naši hosté” probírali s týmem na pravidelných provozních schůzkách. Pomoci zjistit, kdo jsou vaši zákazníci, vám můžou i recenze z Googlu, data ze sociálních sítí, z rezervačního systému, věrnostního programu nebo z Qerka.

2) Začínáte

Když si správně určíte cílovou skupinu na začátku tvorby konceptu, máte to trochu jednodušší. Už přesně víte, ve které lokalitě podnik otevřít, jak navrhnout interiéry, sestavit nabídku a jak nastavit marketingovou komunikaci. Do toho všeho by se totiž cílová skupina měla promítnout.

Že nevíte, jak si cílovou skupinu nadefinovat? Tady je návod.

Nejdůležitější je ale s cílovou skupinou aktivně pracovat. K tomu vám poslouží profil ideálního zákazníka.

Ideální zákazník je zástupcem vaši cílové skupiny. Pokaždé, když přemýšlíte nad změnou v konceptu, v menu nebo nad novou marketingovou kampaní, měli byste si položit otázku: Co by na to řekl můj ideální zákazník?

Vezměte si tužku a papír nebo otevřete word a začněte psát. O svém zákazníkovi byste měli vědět tohle:

• jméno, pohlaví a věk,
• rodinné zázemí,
• příjem,
• způsob trávení volného času,
• typický den,
• zájmy,
• cesty, jak ho oslovit (sociální sítě, e-mail, venkovní nebo jiná reklama),
• jak vypadá (sáhněte do fotobanky zdarma: Pixabay, Pexels nebo Unsplash),
• jakou nabídkou ho zaujmu.

Vypadat může třeba nějak takhle:

K dotvoření persony vám pomůžou i doplňující otázky. Například: Má můj ideální zákazník smysl pro humor? Dává přednost kvalitě nebo kvantitě? Bude ke mně chodit spíš na obědy nebo večeře? 

K cílové skupině neodmyslitelně patří tonalita, tedy to, jak se svými hosty mluvíte. Měla by se odrazit jak v reklamních sděleních, tak i třeba v menu nebo ve způsobu komunikace obsluhy s hosty.

Příklad:

Mladí hosté v kavárně v centru města ocení uvolněnější jazyk, vtipné příspěvky na sociálních sítích a moderně psané menu. Movitější klientela zase většinou očekává váženější styl komunikace, personalizovaná sdělení a honosnější menu se specialitami.

A co dál? Uložte si ideálního zákazníka někam, kde na něj uvidíte, a jakákoliv rozhodnutí si nejdřív ověřte s ním.